Sort valnød – Kilden til essentielle fedtsyrer
Sort valnød er rig på proteiner, kostfibre og især essentielle fedtsyrer, hvilket har gjort den til et populært kosttilskud de senere år. Tidligere brugte man sort valnød medicinsk – primært mod indvoldsorm og som afføringsmiddel – men disse anvendelser er ikke dokumenterede.
I denne artikel kan du læse om, hvad sort valnød er, hvad den kan bruges til, hvor den kan købes osv.
Hvor kan man købe sort valnød?
Her i Europa er sorte valnødder vanskelige at fremskaffe, men man kan købe dem i kosttilskud, hvor de findes som kapsler og dråber. Vi anbefaler kapslerne og dråberne nedenfor, fordi de er forholdsvist billige og desuden er fremstillet af en dansk producent:
Grøn-sort valnød (kapsler)
Grøn-sort Valnød ekstrakt fra Naturdrogeriet er udtræk af den grønne frugtskal fra sorte valnødder.
Den daglige dosis er 1 – 3 kapsler, hvilket tilsvarer 1 – 3 gram valnøddefrugtskal.
Grøn-sort valnød (dråber)
Valnøddedråber er – ligesom kapslerne – også udtrukket af den grønne del af valnøddeskallen.
Den daglige dosis er 1 – 4 dråber 1 – 3 gange dagligt. Udtræksforholdet er 1:1.
Hvad er sort valnød?
Sort valnød har været anvendt til mange formål i folkemedicinen – især som afførringsmiddel og ormemiddel – men ingen af disse virkninger er videnskabeligt beviste. Man ved dog, at sort valnød er en god kilde til essentielle fedtsyrer, hvilket netop er én af grundene til, at nødden indgår i enkelte kosttilskud.
Sort valnød betegnes nogle gange også grøn sort valnød (som det f.eks. ses ved produkterne ovenfor), fordi nøddernes skaller er grønne, når de hænger på træerne. Når man høster valnødderne er farven endnu grøn og ekstrakten som anvendes i kosttilskuddene, udtrækkes af den grønne skal.
Sorte valnødder er spiselige, men smager ikke særligt godt. Man kan dog bruge dem i bagværk, varme retter o.lign., hvor deres smag er mindre skarp.
Attribution: wikimedia.org + pixabay.com
God næringsprofil
Sort valnød er rig på proteiner, kostfibre og fedtsyrer, men det er især deres høje indhold af essentielle fedtsyrer, der gør dem sunde. Sort valnød er rig på:
- Flerumættede fedtsyrer
- Omega-3 fedtsyrer
- Omega-6 fedtsyrer
I skemaet nedenfor ses næringsindholdet af 100 gram sort valnød (tørret).
| Næringsstof | Indhold/100 g | ADT |
| Energi, kcal (kJ) | 618 (2587) | 31% |
| – fra kulhydrater | 40,8 (171) | |
| – fra fedt | 494 (2068) | |
| – fra protein | 83,5 (350) | |
| Protein | 24,1 | 48% |
| Kulhydrat, total | 9,9 g | 3% |
| – heraf kostfibre | 6,8 g | 27% |
| – heraf stivelse | 0,2 g | |
| – heraf sukker | 1,1 g | |
| Fedt, total | 59 g | 91% |
| – mættet fedt | 3,4 g | 17% |
| – enkeltumættede fedtsyrer | 15 g | |
| – flerumættede fedtsyrer | 35 g | |
| – Omega-3 fedtsyrer | 2006 mg | |
| – Omega-6 fedtsyrer | 33071 mg |
| Vitamin | Indhold/100 g | ADT |
| A-vitamin | 12 µg | 1% |
| C-vitamin | 1,7 mg | 3% |
| E-vitamin | 1,8 mg | 9% |
| K-vitamin | 2,7 µg | 3% |
| Thiamin (B1) | 0,1 mg | 4% |
| Riboflavin (B2) | 0,1 mg | 8% |
| Niacin (B3) | 0,5 mg | 2% |
| Pantotensyre (B5) | 1,7 mg | 17% |
| B6-vitamin | 0,6 mg | 29% |
| Folat | 31 µg | 8% |
| Cholin | 32,1 mg | |
| Betain | 0,5 mg |
| Mineral | Indhold/100 g | ADT |
| Kalcium | 61 mg | 6% |
| Jern | 3,1 mg | 17% |
| Magnesium | 201 mg | 50% |
| Fosfor | 513 mg | 51% |
| Kalium | 523 mg | 15% |
| Natrium | 2 mg | 0% |
| Zink | 3,4 mg | 22% |
| Kobber | 1,4 mg | 68% |
| Mangan | 3,9 mg | 195% |
| Selen | 17 µg | 24% |
Den sorte valnøds rolle i folkemedicinen
Man har fundet valnødder i udgravninger af bosteder fra Jernalderen i Europa. I middelalderen troede man, at valnødder kunne bruges til at afværge hekseri, det “onde øje” (en gammel overtroisk ide om, at man skade hinanden vha. et ondt blik) og epileptiske anfald.
Sorte valnødder er i historen blevet brugt mod bestemte hudsygdomme såsom eksem, kløe, psoriasis og parasitære hudlidelser. Herudover har de været anvendt mod øjenirritation og bygkorn.
Ekstrakt af sorte valnødder har været brugt til at farve hår, hud og tekstiler. Det sorte udtræk stammer fra valnøddens skal. Udtrækket var også det man primært brugte til medicinske formål, men nogle steder har også frugten såvel som valnøddetræets bark været anvendt.
Anvendelse af sort valnød i naturmedicinen
Nogle bruger fortsat sort valnød til forskellige helbredsmæssige formål, såsom behandling af:
- Ormeinfektioner
- Difteri
- Syfilis
- Leukæmi
Andre anvendelser inkluderer:
- Til at gurgle halsen
- I håret og hårbunden som hårfarve
- På huden til sårpleje
Bemærk at ingen af disse anvendelser er anerkendte af lægevidenskaben.
Forholdsregler ved brug af sort valnød
Du bør ikke indtage sort valnød – hverken i rå form, tørret, som kostilskud, udtræk osv. – hvis du:
- har nøddeallergi
- er gravid eller ammer (pga. manglende viden om valnøddens virkning på fostre og modermælk)
Der findes ingen dokumenterede interaktioner eller bivirkninger af sort valnød.
Træet Sort valnød (Juglans nigra)
Sort valnød (Juglans nigra) er et træ, der oprindeligt stammer fra den østlige del af Nordamerika. Træerne findes i dag også i Europa (og Danmark), hvor de dog ikke bliver ligeså høje som i deres oprindelsesregion.
Det sorte valnøddetræ kan leve i op til 130 år. Tidspunktet for hvornår det begynder at bære frugt kan variere meget; nogle træer bærer frugter allerede fra de 4 – 6 år gamle, men i nogle tilfælde kan det tage helt op til 20 år. Frugtproduktionen varierer også meget.
Selve træet er meget værdifuldt, fordi det er godt møbeltræ. Tidligere var det (i nogle områder af USA) det mest populære træ til fremstilling geværer.
Attribution: wikimedia.org
Kilder og referencer
Du kan købe sort valnød i kapsler og dråber her: